Resep Masakan Iga Bakar Kecap Pedas Indonesia

Rasanya hhhhmm.....paduan antara pedas-pedas, manis, gurih dan sedap ;-). Ngomong-ngomong tulang iga sapi jarang sekali didapat ditempat bermukim saya sekarang. Jadi bila pas ketemu, mesti saya manfaatkan sebaik-baiknya dengan mengolahnya secara istimewa ;-). Cobalah siapa tahu sesuai dengan selera anda. Cukup disantan dengan nasi hangat...hmmm rasanya spektakuler nikmat. 

Tips: Untuk yang malas bakar2 di atas bara api atau situasi tidak memungkinkan guna acara bakar-bakar, silahkan panggang di dalam oven. Kalau terdapat anggota yang tidak dapat makan pedas, ya hilangkan cabe rawit, rasanya tetap enak. Semakin tidak sedikit bumbu semakin nikmat!!! Tidak percaya?? Silahkan buktikan sendiri.

Bahan:

 1 kg tulang iga sapi, potong cocok selera

 3 eksemplar daun jeruk purut

 1 serai, ambil unsur yang putih, memarkan

 5 buah/50 grbawang merah, tumbuk kasar

 4 sdm kecap manis

 1 sdm air jeruk nipis

 100 - 200 ml air panas

 minyak gorenguntuk menumis

Bumbu Halus:

 5 buah/50 gr cabai merah

 5- 10 buah cabai rawit (skip andai tak suka pedas)

 3 siung/9gr bawang putih

 3 butir kemiri

 2 cm/10 gr jahe

 1/2 sdt merica bubuk

 1/4 sdt pala bubuk

 1 sdt gula pasir (jika suka)

 1 sdt garam atau cocok selera

Cara Membuat:

 Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender sampai halus.

 (Jika butuh tambahkan tidak banyak minyak dlm blender untuk menolong proses penghancuran).

 Kupas dan tumbuk kasar bawang merah dengan cobek lantas tumis hingga berbau harum.

 Masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Tumis bumbu seraya diaduk terus-menerus sampai bumbu matang dan berbau harum (kurang lebih 3 menit).

 Masukkan tulang iga, aduk-aduk dan masak hingga daging kaku dan berubah warna.

 Masukkan air mendidih, masak perlahan di atas api sedang hingga daging nyaris matang.

 (Tambahkan lagi air telah mengering namun tulang iga masih belum empuk/hampir matang. Aduk sekali-kali.

 Tambahkan kecap manis, aduk rata. Cicipi, andai perlu tambahkan garam atau gula cocok selera.

 Terakhir tambahkan 1 sdm air jeruk nipis. Aduk sampai rata. Angkat wajan dari api.

 Bakar Iga dia atas bara api seraya diolesi saldo bumbu atau panggang dengan suhu 180°C selama tidak cukup lebih 30 menit hingga iga matang dan berwarna kecoklatan.